Технология продукции общественного питания : учебник для вузов / под ред. А. С. Ратушного

010 ## - ISBN
Номер ISBN 978-5-00091-131-0
Условия приобретения и (или) цена 273000 р.
035 ## - Идентификатор записи другой системы
Контрольный номер системы (BY-VI0000)BY-VI0000-br30421227
100 ## - Данные общей обработки
Данные общей обработки 20151211d2016 f y0rusy50 ca
101 0# - Язык документа
Язык текста, звукозаписи и т.д. rus
102 ## - Страна публикации или производства
Страна публикации RU
105 ## - Поле кодированных данных: текстовые документы – монографические
Кодированные данные о текстовом документе, описываемом на монографическом или аналитическом уровне a j 000yy
109 ## - Поле кодированных данных: вид / характер текстовых документов
Коды вида / характера документа ga
200 1# - Заглавие и сведения об ответственности
Основное заглавие Технология продукции общественного питания
Сведения, относящиеся к заглавию учебник для вузов
Первые сведения об ответственности под ред. А. С. Ратушного
210 ## - Публикация, распространение и т. д.
Место издания, распространения и т.д. Москва
Имя издателя, распространителя и т. д. Форум
Дата издания, распространения и т.д. 2016
215 ## - Физическая характеристика
Обозначение специфического вида материала и физической характеристики документа или его составных частей 240 с.
Другие уточнения физических характеристик ил.
Размеры 21 см
225 1# - Серия
Заглавие серии Высшее образование
320 ## - Примечание о наличии в документе библиографии или указателя
Текст примечания Библиография: с. 232-235
606 ## - Наименование темы, используемое как предмет
Начальный элемент ввода ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ
Идентификатор авторитетной / нормативной записи BY-NLB-ar21325
Код системы предметизации или авторитетного / нормативного файла DVNLB
Начальный элемент ввода ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА
Идентификатор авторитетной / нормативной записи BY-NLB-ar23619
Код системы предметизации или авторитетного / нормативного файла DVNLB
610 0# - Неконтролируемые тематические термины
Тематический термин ТЕХНОЛОГИИ
Тематический термин МЯСОПРОДУКТЫ
Тематический термин ДЕСТРУКЦИЯ
Тематический термин ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Тематический термин КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА
Тематический термин ДЕНАТУРАЦИЯ
Тематический термин РЫБА
Тематический термин АКТИВНОСТЬ ВОДЫ
Тематический термин ТЕСТО
Тематический термин МОРЕПРОДУКТЫ
Тематический термин ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА
Тематический термин ИЗМЕНЕНИЯ ЛИПИДОВ
Тематический термин ИЗМЕНЕНИЕ НУТРИЕНТОВ
Тематический термин КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ
686 ## - Индексы других классификаций
Индекс 36.99я73
Код классификации rubbk
690 ## - Локальный рубрикатор библиографирующего учреждения
Начальный элемент ввода (или индекс) 1
Код системы Base
Код библиографирующего учреждения BY-VI0000
Тематический подзаголовок (или индекс) RSEK
702 #1 - Имя лица — вторичная ответственность
Начальный элемент ввода Ратушный
Часть имени, кроме начального элемента ввода А. С.
Код отношения 340
801 #0 - Источник происхождения записи
Страна BY
Библиографирующее учреждение
Дата составления 20151211
Правила каталогизации psbo
899 ## - Данные о местонахождении (устаревшее)
Идентификатор организации
Часть, характеризующая документ Т 38
999 ## - Лица – составители записи
Дата выполнения работы 20151211
-- 20160502
Языки: